Olijfsoorten

Er is een wereld te ontdekken

Net als wijn kennen wij vele verschillende olijfsoorten. Wel over de 1500 in de wereld. En om deze te herkennen bestaan er databases. Uiteraard heeft een olijfsoort enige generieke karakteristieken maar voor de smaak maakt alles uit; terroir, oogsttijd, productie, leeftijd van boom, etc. Het is super om op vakantie in een land op zoek te gaan naar de speciale soorten en smaken. 

Wil je specifiek voor culinaire toepassingen iets aankopen dan zijn er vele handige apps en tools beschikbaar. 

Generieke culinaire regels voor het paren van olijfolie:

Aroma alleen vindbaar

met neus in glas: 

Een delicate olijfolie

Voor de nerds onder ons hierbij een database.

Meer informatie hierover is te vinden in de  OLEA database en bij de International Olive Oil Council

Met dank aan de Olive Oil Source voor de informatie.

Intensiteit van olie.jpg

Aroma horizontaal

merkbaar

Een allround olijfolie

Aroma 10 cm boven glas

merkbaar

Een intense olijfolie